Składniki:
- 3 ziemniaki
- 1,5 szkl. utartych warzyw (marchew, pietruszka, por)
- 3 czubate łyżki kaszy pęczak
- 1,5 szkl. pokrojonych grzybów leśnych
- 5 szkl. bulionu warzywnego2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka śmietany 18%
- 2 listki laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- sól, pieprz ziołowy do smaku
- koperek do posypania zupy
Przygotowanie:
- W garnku rozgrzać masło klarowane i dodać tarkowane warzywa. Smażyć mieszając, aż warzywa zmiękną.
- Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, smażyć jeszcze chwilę.
- Kaszę namoczyć w zimnej wodzie (co najmniej godzinę przed gotowaniem), wypłukać na sicie pod bieżącą wodą, odcedzić.
- Dodać kaszę do garnka wraz z pokrojonymi grzybami, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i gorącym bulionem.
- Zmniejszyć grzanie pod garnkiem, zupę gotować tak długo aż kasza i ziemniaki będą miękkie (25-30 minut).
- Gdy krupnik będzie ugotowany, dodać do garnka śmietanę wymieszaną z kilkoma łyżkami gorącej zupy.
- Doprawić zupę solą i pieprzem ziołowym do smaku.
- Przed podaniem posypać zupę zieleniną.