Faszerowane cukinie, to danie wszechstronne, pasuje prawie jako każdy posiłek od lunchu po kolację.
Cukinie wypełniłam warzywami z dodatkiem pęczaku i soczewicy. To danie syci na długo, a jednocześnie jest naprawdę lekkie.
Jeśli jesteś na diecie odchudzającej możesz śmiało jeść faszerowaną cukinie. Gdy planujesz podać tą cukinię na kolację, to ogranicz pęczak lub zupełnie pomiń ten składnik, bo wiadomo węglowodany … idą w boki 😉
Składniki:
- 3 okrągłe cukinie
- 1 szkl. ugotowanego pęczaku
- 1 szkl. ugotowanej zielonej soczewicy
- 2 szkl. passaty pomidorowej
- 1 biała cebula
- 1/2 czerwonej i żółtej papryki
- 1 papryczka chilli lub 1/4 łyżeczki mielonej chilli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego
- 1 łyżka masła klarowanego
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obrać i bardzo drobno pokroić.
Na patelni rozgrzać masło klarowane, dodać cebulę i czosnek, smażyć 4-5 minut aż lekko zmiękną.
Następnie dodać pokrojone w kostkę papryki, papryczkę chilli i wsypać dużą szczyptę soli.
Wlać passatę, dodać suszony tymianek, zmniejszyć ogień pod patelnią.
Gdy passata zredukuje się o połowę, dodać pęczak i soczewicę, doprawić solą i pieprzem, pozostawić do przestudzenia.
Cukinie przekroić na pół, wyjąć gniazda nasienne i miąższ, tak aby powstały miseczki o ściankach grubości 1,5 cm.
Wypełnić cukinie farszem, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Zapiekać 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Faszerowane cukinie podawać na ciepło.
Ugotuj to dla zdrowia